2022蛋挞壳不要黄油怎么做 蛋挞壳不要黄油如何做

时间:2022-07-02 资讯 我要投稿
蛋挞壳不要黄油怎么做 蛋挞壳不要黄油如何做

1、不用黄油可以做蛋挞皮的。

2、制作蛋挞皮的过程中的,配方内的黄油(片状酥油)主要是隔断面层之间的粘连,使面片分离有层次。依据这个原理,油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的,其中油脂可以用猪油、植物油等。

3、将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。

4、将90克油酥放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。

5、将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状。

6、将冷藏的90克片状油酥取出,裹入,两边面像叠被子样裹入。

7、然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏)

8、最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。

9、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。

10、擀成片状,有个小窝最好。

11、将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟。(放置是防止塔皮再加入挞液后缩小)

12、倒入挞水七八分满。

13、放入烤箱,220度,上下火,20分钟。热乎的蛋挞做好了。

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